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介紹ISO22000:2005安 全管理食品體系認(rèn)證。

ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)是描述食品安 全管理體系要求的使用指南，也是食品生產(chǎn)、經(jīng)營和供應(yīng)組織認(rèn)證和登記的基礎(chǔ)。

ISO22000:2005表達(dá)了食品安 全管理的一般要求，而不是食品鏈中任何一種組織的具體要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有想要建立和確保食品安 全系統(tǒng)的組織，無論其大小、類型和產(chǎn)品。產(chǎn)品制造商、動(dòng)物飼料制造商、食品制造商、批 發(fā)商和零售商都可以使用。此外，還包括食品相關(guān)設(shè)備供應(yīng)商、物流供應(yīng)商、包裝材料供應(yīng)商、農(nóng)化產(chǎn)品和食品添加劑供應(yīng)商、服務(wù)供應(yīng)商和餐飲服務(wù)供應(yīng)商。

ISO22000不同于HACCP。

1.與HACCP相比，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用范圍更廣，強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)管理的理念，將組織、資源、流程和計(jì)劃納入系統(tǒng)，使系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與ISO9001標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)一致；重 點(diǎn)介紹可以單獨(dú)使用，也可以與ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，充分考慮兩者的兼容性。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈上的各種組織，比原HACCP系統(tǒng)更廣泛。

2.強(qiáng)調(diào)溝通是食品安 全管理體系的重要原則?？蛻粢蟆Ｊ称繁O(jiān)督管理機(jī)構(gòu)要求。通過外部溝通獲取足夠的食品安 全信息，如食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)要求、法律法規(guī)要求和新的危害信息。通過內(nèi)部溝通，系統(tǒng)可以獲得系統(tǒng)是否需要更新和改進(jìn)的信息。

3.體現(xiàn)了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)對(duì)遵守食品法律法規(guī)的要求，不僅在前言中指出:本標(biāo)準(zhǔn)要求組織通過食品安 全管理系統(tǒng)滿足與食品安 全相關(guān)的法律法規(guī)。而且標(biāo)準(zhǔn)中的很多條款都要求與食品法律法規(guī)相結(jié)合，充分體現(xiàn)了守法是建立食品安 全管理體系的前提。

4.提出先決條件計(jì)劃。HACCP計(jì)劃的重要性先決條件計(jì)劃是整個(gè)食品供應(yīng)鏈維護(hù)衛(wèi)生環(huán)境所必 需的基本條件和活動(dòng)，相當(dāng)于食品工業(yè)的良好運(yùn)行。操作先決條件計(jì)劃是通過危險(xiǎn)分析確定的基本前提，以減少食品安 全危害引入產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境的可能性。污染或擴(kuò)散的可能性。HACCP也是通過危險(xiǎn)分析確定的，但它是利用關(guān)鍵控制點(diǎn)通過臨界限值進(jìn)行危險(xiǎn)控制的一種手段。兩者的區(qū)別在于控制法或控制的重 點(diǎn)不同，但都是為了預(yù)防。消 除食品安 全危害或?qū)⑹称钒?全危害降低到可接受的程度的行為或活動(dòng)。

5.強(qiáng)調(diào)“確認(rèn)”和“確認(rèn)”的重要性，“確認(rèn)”是獲得證據(jù)來確認(rèn)HACCP計(jì)劃和運(yùn)行前提的計(jì)劃安排的控制措施的有 效性。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中有許多明確隱含的“確認(rèn)”要求或概念?！按_認(rèn)”是通過提供客觀證據(jù)來滿足的。旨在驗(yàn)證系統(tǒng)和控制措施的有 效性。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求:前提條件方案、運(yùn)行前提方案、HACCP計(jì)劃和控制措施的組合、潛在不安 全產(chǎn)品的處理、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)、撤回等。

6.增加了“應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)”規(guī)定ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，要求高 級(jí)管理人員注意可能影響食品安 全的緊急情況和事故。本組織應(yīng)識(shí)別潛在（部分）和緊急情況，并計(jì)劃應(yīng)急準(zhǔn)備和對(duì)策，以確保這些措施所需的資源和程序的實(shí)施。

7.建立可追蹤系統(tǒng)，對(duì)不安 全產(chǎn)品實(shí)施ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不安 全產(chǎn)品提出撤回要求，充分體現(xiàn)現(xiàn)代食品安 全管理理念。該組織需要建立從原材料供應(yīng)商到直接經(jīng)銷商的可追蹤系統(tǒng)，以確保不安 全的終端交付和使用可追蹤系統(tǒng)，以便及時(shí)恢復(fù)不安 全的終端，盡可能減少和消 除不安 全產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的傷害。

ISO22000認(rèn)證的好處：

1.有組織的溝通可以與貿(mào)易伙伴明確溝通。

2.優(yōu)化組織和糧食鏈資源的使用。

3.完善文獻(xiàn)資源管理。

4.加強(qiáng)計(jì)劃，減少流程后檢查。

5.在糧食安 全風(fēng)險(xiǎn)控制方面更加有 效和動(dòng)態(tài)。

6.分析所有控制措施的風(fēng)險(xiǎn)。

7.系統(tǒng)管理先決條件方案。

8.考慮到結(jié)果，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用廣泛。

9.可作為有 效決策的基礎(chǔ)。

10.全 面加強(qiáng)勤奮。

11.重 點(diǎn)是控制必要事項(xiàng)。

12.通過減少多余的系統(tǒng)審 計(jì)，節(jié)約資源。