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YUM百勝驗(yàn)廠審核清單如下：

5.產(chǎn)品保護(hù)。

HACCP程序和HACCP培訓(xùn)計(jì)劃已于5.1制定。

5.2建立HACCP計(jì)劃年度審查程序，記錄糾正行動(dòng)并存檔供審查。

5.3根據(jù)HACCP文件規(guī)程對(duì)CCP點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，采取適當(dāng)?shù)募m正行動(dòng)并保存記錄。

5.4員工熟悉工作區(qū)域的CCP點(diǎn)和相應(yīng)的控制標(biāo)準(zhǔn)，了解問(wèn)題發(fā)生時(shí)如何采取正確的糾正措施。

5.5確保采取措施防止交叉污染。

5.6未發(fā)現(xiàn)實(shí)際或潛在產(chǎn)品混合/污染。

5.7年度水質(zhì)報(bào)告已歸檔。

5.8當(dāng)水/冰作為原料或與食品原料接觸時(shí)，工廠制定了防止水/冰中異物污染的程序。

5.9有異物控制措施，并對(duì)控制措施進(jìn)行評(píng)估，確保正常運(yùn)行。

5.10建立有 效的產(chǎn)品和設(shè)備溫度控制測(cè)量方法。

5.11食品過(guò) 敏原控制有 效。

6.產(chǎn)品回收及產(chǎn)品安 全。

6.1制定書(shū)面產(chǎn)品回收程序。

6.2保存產(chǎn)品回收負(fù)責(zé)人聯(lián)系表。

6.3建立模擬回收程序。

6.4供應(yīng)商進(jìn)行內(nèi)部年度模擬回收。

6.5審 計(jì)員確認(rèn)供應(yīng)商可在2小時(shí)內(nèi)確定，追溯和百分之一百定位模擬回收涉及的產(chǎn)品到第 一個(gè)外部客戶。

6.6審 計(jì)員確認(rèn)供應(yīng)商可以在2小時(shí)內(nèi)確定，追溯并百分之一百找到某一原材料所涉及的模擬回收產(chǎn)品。

6.7建立食品廠安 全保護(hù)程序。

6.8建立年度食品安 全自查程序。審 計(jì)記錄應(yīng)包括所采取的糾正措施。

6.9有保證產(chǎn)品和設(shè)備安 全的檢驗(yàn)方法。

7.成品、原材料和包裝材料的可追溯性和控制性。

7.1建立批號(hào)確定程序，建立所有原材料、包裝材料和成品的追溯系統(tǒng)。

7.2正確定義成品、包裝材料和原材料，確?？勺匪菪浴?/p>

7.3保存所有原材料和包裝材料的上游供應(yīng)商質(zhì)量/質(zhì)量要求。

7.4制定檢查、批準(zhǔn)和處理原材料和包裝材料的程序。

7.5工廠實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)記錄或COA證明，所有收到的原材料均來(lái)自合格供應(yīng)商，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。保留所有供應(yīng)商的保證書(shū)。

7.6對(duì)所有原材料和包裝材料供應(yīng)商建立了審批管理程序。