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YUM百勝驗廠審核清單如下：

3.操作和設備。

3.1制定設備維修食品安 全程序，保存記錄。

3.2建立月度衛(wèi)生檢查程序(包括生產(chǎn)區(qū)、非生產(chǎn)區(qū)和工廠地面)，保存檢查記錄。

3.3廠區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生.冷藏庫.冷加工生產(chǎn)區(qū)及冷凍庫的除霉除霜符合可接受標準。

3.4工廠外環(huán)境衛(wèi)生符合可接受標準。

3.5已完成的設備維護、建筑維護、墻壁、地板、天花板維護等項目未使用臨時維修材料。門和所有通向外部的通道/所有管道都有防蟲設備。

3.6倉儲區(qū)延墻有45cm的檢查通道。

3.7走道。固定樓梯和傳送帶采取保護措施，防止可能污染食品和包裝材料。

3.8建立并實施玻璃、易碎品或硬塑料控制程序。屏 蔽燈具等易碎物品，防止產(chǎn)品污染。

3.9休息區(qū).更 衣室.衛(wèi)生間和衛(wèi)生間保持干凈整潔。

3.10全廠通風良好，無異味或空氣中含有可能污染食品的物質(zhì)。

3.11叉車和電池儲存叉車和電池。

3.12食 品級潤滑劑僅用于與食品接觸的區(qū)域。

3.13所有容器都有正確的標簽。

3.14任何地方都不可能弓起食品或包裝材料污染的危險品。

4.操作規(guī)范好(GMP)

4.1在適用區(qū)域張貼GMP程序和GMP示意圖。

4.2至少每月進行一次GMP自我評估，并采取相應的糾正措施。

4.3員工遵守GMP's。

4.4制定工作服的規(guī)定。

4.5個人物存放處應遠離加工區(qū)。

4.6員工疾 病無污 染源。

4.7有足夠的洗手設施。

4.8適當張貼洗手步驟示意圖。

4.9工作區(qū)井然有序，加工用品儲存得當。

4.10工廠和員工遵守良好的實驗室操作規(guī)范，所有實驗室檢測人員都能正確理解良好的實驗室操作規(guī)范。根據(jù)正確的條件接收、制備和儲存溶劑、試劑和化學品。