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YUM百勝驗廠審核清單如下：

1.控制有害物質(zhì)。

1.1制定書面的蟲害鼠害防 治計劃，蟲害防 治人員有執(zhí)照、保險、許可證。

1.2使用食品加工廠允許使用的殺蟲劑；使用和混合程序、安 全(MSDS/MaterialSafetyDatashets)和殺蟲劑標(biāo)簽歸檔。所有殺蟲劑都有正確的標(biāo)簽并妥善保管。

1.3包括使用記錄在內(nèi)的PCO(蟲害鼠害防 治人員)新作業(yè)報告。

1.4報告蟲害鼠害活動趨勢及相應(yīng)糾正措施。

1.5廠區(qū)內(nèi)無蟲害鼠害活動跡象。

1.6廠外無蟲害鼠害活動跡象。

1.7所有害蟲鼠害防 治設(shè)備的放置不得污染產(chǎn)品、包裝材料或設(shè)備。

1.8蟲害鼠害防 治設(shè)備數(shù)量充足，放置位置有 效(廠內(nèi))

1.9蟲害鼠害防 治設(shè)備數(shù)量充足，放置位置有 效。誘餌站安 全，不易損壞(廠外)

二、清潔衛(wèi)生。

2.1制定了整體衛(wèi)生程序。規(guī)定清潔程序和操作步驟，避免交叉污染。

2.2為所有清潔消 毒操作人員制定了培訓(xùn)程序。

2.3有產(chǎn)品標(biāo)簽和安 全使用說明書(MSDS)使用食品廠許可的清潔消 毒化學(xué)品。

2.4妥善保存清潔設(shè)備和化學(xué)品。

2.5清潔劑和消 毒劑的濃度和使用符合衛(wèi)生程序的規(guī)定。

2.6保持CIP自動清洗系統(tǒng)的溫度、壓力或循環(huán)次數(shù)穩(wěn)定。制定了操作程序。

2.7有每天(或適當(dāng)時間)生產(chǎn)開機(jī)器的檢查記錄，包括檢查設(shè)備是否清洗消 毒(必要時拆卸設(shè)備檢查)。方法明顯有 效。

2.8對接觸食品的設(shè)備表面進(jìn)行采樣檢測，以監(jiān)測清洗和消 毒程序的效果。

2.9能徹 底消 毒清洗設(shè)備。